Med (på begäran) tonvikt på de högaktuella kostrekommendationerna och "Matens kvaliteter"
Åke Bruce är ledamot av Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien sedan 1991, i akademikollegiet 2004-2004 samt vice preses 2008-2012.
Åke Bruce är uppvuxen i Göteborg där han studerade medicin och legitimerad läkare 1968. Avhandlingsarbetet gjordes vid institutionen för medicinsk kemi och inst. för neurokemi där han blev dr 1974 på en avhandling om fleromättade fettsyror i skelettmuskulaturen.
Under hela tiden vid Livsmedelsverket har han representerat myndigheten i den nationella expertgruppen för kost- och hälsofrågor, samt deltagit i ett antal nordiska och internationella expertgrupper.
